1、啤酒鴨怎么做

主料：鴨子小塊、姜、蒜頭、紅辣椒各少許，材料：料酒、鹽、雞精、油各少許、啤酒，方法：1、將鍋到入食用油加到九成熱2、在倒入鴨子翻炒一直到水干出油3、然后放入少許的料酒繃，4、接著放入生姜、大蒜、辣椒、鹽，各適量，再翻炒5、在放入啤酒想鴨子燜爛一點，可以就多倒點，一般是大半瓶，然后在蓋上鍋蓋，讓它燜一下，燜到一直剩一點點湯的時候，可以加點雞精調(diào)下味，就可以出鍋裝盤了。

2、啤酒鴨配方

材料：鴨子半只、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖，方法1、先將鴨子切成塊，焯水煮幾分鐘，撈出洗干凈把臟東西瀝干。 2、把鍋里放油燒熱以后，把鴨肉一直煸炒到微黃，在放入八角，桂皮，蔥姜蒜，一直炒出香味，在放入老抽、生抽，調(diào)下色。3、在放入啤酒、冰糖，用大火煮開調(diào)味，調(diào)味以后小火煨40分鐘左右，在用大火收汁就可以了。 4、最后撒些香菜做裝飾。裝盤上桌。

3、火鍋啤酒鴨的做法

用料：鴨、熟牛肚2、熟肥腸、豬肉片、午餐肉、豆腐皮、青筍、黃豆芽、藕調(diào)料：啤酒、菜油、豬油、豆瓣醬、泡姜片3、泡辣椒、蒜、老姜、花椒、糖、鹽、味精、胡椒面，方法：1、將鴨洗干凈，放到冷水鍋燒開，用大火煮開，撇掉浮沫，下姜片、料酒。等鴨子煮六七成熟，撈出切成塊，鴨湯待用。2、牛肚冼凈，切片。豬肚切下肚頭，用清水洗凈，切成條。熟肥腸切成節(jié)。午餐肉，豆腐皮切成片。藕、萵筍切成片。黃豆芽摘須根洗凈。3、鍋下菜油燒熱，下鴨塊略炸下，放姜片、泡辣椒、豆瓣醬、姜把鴨塊炒上色，在放豬油、蒜、花椒等再炒幾下，放入煮鴨子的湯，煮幾分鐘，放鴨塊、酒、糖、鹽、味精、胡椒面，等燒開去浮沫。然后將鴨塊，湯舀入火鍋上桌。

4、孕婦可以吃啤酒鴨嗎

啤酒鴨中不要加太多辣椒或者是孕婦禁食配料。不要吃太多，畢竟油膩，對寶寶不好。一般啤酒鴨應(yīng)當這樣做材料：鴨、啤酒、干辣椒、鹽、姜蒜各適量、做法：1、把鴨子處理好，切塊，水開放鍋焯水;將鍋里放油，放下干辣椒熗鍋，放鴨，姜爆炒到出油，倒入酒，大火燒開，小火慢熬; 2、燒十分鐘后，才加鹽; 3、等油，酒差不多等量，在加醬油，香味都出來了，開大火，放入蒜苗炒熟。就可以出鍋，

5、干鍋啤酒鴨

主料：鴨，啤酒，香料，八角 桂皮，香菜，配料：花雕酒,干辣椒,姜,蒜,蔥,醬油，鹽，方法 :1鴨洗干凈剁成塊，姜蒜切片，蔥切節(jié)備用，2，鍋燒熱，下冷油滑鍋。放入半鍋油，燒七成熱，把鴨塊放入鍋中炸金黃，撈出來備用。3，鍋留底油，下干辣椒炒香，下姜蒜，香料，炒出香味，下花雕酒用大火爆炒，下啤酒，用大火燒開，小火燜到四十分鐘左右，中途放醬油，等湯有三分之一時，在加鹽調(diào)味，用大火收湯汁，4，撒上蔥，淋上香油，起鍋裝到鍋仔中，就可以了。

參考文獻