1、炸花生米的竅門

炸花生米雖然比較簡單，但是其中還是有一些竅門可循的。炸花生米竅門：在炸前用水沖一下控干，能防止濺油；用涼油下鍋，同時將花生米下鍋，可以放止花生米糊；將花生米炸至七分熟出鍋不會糊，全熟出鍋容易糊；出鍋前將少量白酒放入，花生米更脆；稍涼后撒上少許鹽，經過這樣處理的花生米，放置幾天后依然酥脆如初，是不易回潮的。

2、炸花生米的做法

炸花生米主料：花生 輔料：色拉油 食鹽 白酒 做法：將花生米用涼水涮一下即可，不用泡和搓洗，瀝水；中火熱鍋，放入花生米熱至皮干透，皺紋消失；加入少許植物油，夠潤澤花生即可，炒勻后轉小火；小火慢烘，要時常攪動，防糊，耐心翻炒至金紅色后，轉中火，至七八分熟后倒入少許白酒，出鍋前撒上少許鹽，攪拌均勻，這樣處理之后，放置幾天花生米也會很酥脆。

3、脆皮花生米

主料：花生仁 輔料：面粉 豌豆淀粉 發酵粉 花生油 食鹽 味精 做法：將花生仁用溫鹽水浸泡一小時，撈出后瀝干水分；在鍋內放入白砂炒熱后倒入花生仁炒熟，之后篩去砂粒，冷卻后去掉花生皮；將面粉、淀粉放在碗內，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻備用；在勺內放油燒至五六成熱，將花生仁倒在漿糊中拌合均勻，逐粒放入油中，炸定形撈出；將油加熱至八成熱，將炸完的花生米再次回鍋，炸成金黃色時即可出鍋裝盤。

4、香醋泡花生米減肥嗎

香醋泡花生米是可以減肥的。優質花生米中含有葉酸，而其中含有大量不飽和脂肪酸，對于增加熱量的散發，燃燒有害膽固醇有很大幫助，且含有多種纖維素，能夠清除腸內垃圾，幫助人們減肥；而食醋中所含有的氨基酸對于促進體內過多脂肪轉化為體能消耗具有很大的作用；另外，食醋還能促使身體攝入的糖和蛋白質等代謝的進行，因而是具有很好的減肥效果的。

5、水煮花生米的做法

主料：花生 輔料：食鹽 水 八角 花椒 五香粉 茴香籽 做法：將花生仁清洗干凈之后，放入盛滿水的容器中泡2個小時以上；將泡好的花生放入鍋中，放入鹽和其他佐料，加入足量水，水沸騰之后轉為小火繼續煮20到30分鐘，待煮熟后，略燜一會，即可盛盤食用了。煮花生米能夠有效的保留花生的營養和口感，且食用后不易上火，因此是一道非常經典的家常小菜。

參考文獻