1、粉蒸肉

粉蒸肉 ，是一種廣泛的存在于中國華中，華南，西南地帶的一種漢族傳統的名菜，主是在西南的四川，華中的湖北，湖南，安徽等地。這個粉蒸肉又被稱作是面面肉，顧名思義，就是以五花肉和米粉這兩種主材，再配上其他的配料做成的。這道菜肉糯而且清香，很是爽口，既有肥肉，也有瘦肉。可以依據自己的喜好，配成是偏辣的，也可以是偏甜的。

2、川味粉蒸肉

川味的粉蒸肉主要的突出的一個要點就是味道很帶味，才符合四川特色。所以在準備好上佳的五花肉的時候，還要在準備適量的花椒面，姜末，料酒等一些佐料。先將五花肉切成片裝，在加入一些適當的花椒面，醬油，白糖，料酒等，再緩慢倒入米粉，均勻的攪拌，裝入碗內。將蒸好的粉蒸肉扣在盤子里，撒上一些椒鹽粉等佐料，再把肉片放下就可以上桌了。

3、粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉的家常做法可以嘗試下咖喱粉蒸肉的做法。把買來的咖喱切碎，放入鍋中，加水，一邊攪拌，直至咖喱成粘稠狀。往五花肉里面倒入適量的咖喱醬，分布均與，腌制半個小時后。把輔料中的蘿卜切成絲狀，取出一支空盆子，在地面鋪上一層蘿卜絲，把米粉打濕，隨機把腌制好的肉片裹滿米粉，放在盤中。用開水蒸個三十分鐘就可以出鍋了。

4、米粉蒸肉

米粉蒸肉的制作方法比較簡單。首先就是可以把上好的五花肉連在一起，切好才能薄薄的片狀。（可以先在冰箱里冷凍名一會在拿出來切，這樣的形狀更加的好看。）把切好的五花肉加上料酒，老抽，生抽等一系列的作料，再是少許的胡椒粉腌制個三四個小時就行了。把腌制好的肉片加上米粉，澆上一大勺的高湯就行了。出鍋時可以在撒點蔥花稍微的提味。

5、電飯鍋粉蒸肉

電鍋飯粉蒸肉要使用好的儀器就是普通的電飯鍋了。先是把五花肉洗凈之后，放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘備用。五花肉切成薄片狀，然后把這些五花肉裝入碗中，加醬油，料酒，姜末，生抽等，一起攪勻。最后再是加入足量的生粉，再腌制個半個小時就行了。準備好蒸肉的米粉，一起隨五花肉裝入電飯鍋內，慢火蒸個三十分鐘左右就可以了。

參考文獻