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紅燒肉的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-09 16:19:46來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒肉怎么做好吃不膩

紅燒肉想要好吃又不膩一定選對肉還要掌握好火候。選肉要選不肥不瘦的三層五花肉,然后將豬肉洗干凈切塊,注意不能切太大塊,小塊一點出油塊而且口感也好。然后把鍋熱一下,豬肉直接倒到鍋里,不用加油,翻炒一下豬肉,加入水和醬油剛好沒過豬肉就好,中火慢慢熬,熬到剩下一點汁就改用大火,沒汁就可以起鍋,可加一些香菜做點綴。

2、紅燒肉屬于什么菜系

紅燒肉屬于北方菜系,但是很多北方人到南方立業安家,也把紅燒肉帶到了南方。其實,紅燒肉這道菜符合大眾的口味,特別是做好了,不油不膩,非常下飯。注意做紅燒肉時候火候是非常講究的,應該先中火慢燉,最后改為大火收汁。還有要選用三層的五花肉做起來口感才比較好,吃得了肥膩的朋友可以將肉切大塊,味道更贊更地道。

3、紅燒肉的營養價值

紅燒肉的營養價值比較高,因為這道菜選用的豬肉是優質的三層五花肉,既有瘦肉又有肥肉。瘦肉含有豐富的蛋白質,而肥肉含有脂肪,是儲存能量的主要物質,而且這道菜在制作過程中還添加了冰糖,含有糖類,可以為生命活動直接提供能量。還有紅燒肉經過長時間的熬制,使豬肉增加了許多美味。但是要注意做這道菜的時候要掌握好火候,容易造成燒焦。

4、紅燒肉的烹飪技巧

紅燒肉的烹飪技巧主要在加水和糖的量。首先要選用上好的五花肉,就是瘦肥分層明顯,將五花肉洗干凈切成小塊,備用。然后把鍋熱一下,直接把五花肉倒入鍋里翻炒至表面熟,再加入水、醬油、三四顆冰糖中火慢燉,直到水剩下一點點的時候改用大火收汁。記住加水的量要沒過豬肉,或者比豬肉多一點,千萬不能少于豬肉,這樣豬肉可能不入味。

5、高血壓可以吃紅燒肉嗎

血壓患者最好不要吃紅燒肉,因為這道菜有糖有脂肪,容易加重患者的病情。紅燒肉選用的是五花肉,五花肉含有的肥肉也是很多的,并且經過長時間的熬制,會出很多油,如果高血壓患者食用的話會造成血壓升高,情況比較危險。即使是正常人也不可以經常吃紅燒肉,因為容易造成消化不良。高血壓患者可以選擇吃一些比較清淡的粵菜。

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