蔬菜用什么水煮好？胡蘿卜、白蘿卜等較硬的食材，土豆、甘薯等富含淀粉的食材，都要放入冷水中煮，才能煮出味并煮軟。

      像綠竹筍，可在冷水中加入米糠和辣椒，會更容易除去外殼。要想快點熟，可將食材切的小一點。葉類蔬菜易熟，煮太久會變黃、流失營養，水沸后加入少許鹽，再放入蔬菜，這樣可保持色澤翠綠，口感好。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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