肝臟是人體重要的解毒器官，肝細胞含有多種生物化學酶，可調節多種代謝反應，同時肝臟還能分泌膽汁。膽汁能夠促進胰酶的分泌，促進消化系統的排泄和吸收過程。因此肝臟對于人體至關重要。當肝細胞發生炎性病變和遭受病毒攻擊時，肝細胞可變性壞死，肝功能受損，肝臟需要部分的切除。在肝臟切除過后，病人的身體會很虛弱，需要吃一些補肝的食物豬肝。