海帶是一種海藻類，可以食用，含有很多的微量元素，碘、鉀等。對于一些地區，由于飲用水中含碘較少，該地區的人普遍存在缺碘性甲狀腺腫，俗稱大脖子病，該類人群可適量多食用海帶。對于普通正常人，最好是適量食用比較恰當。海帶是可以生吃的，但是口感不好，很硬，沒有味道。而且生的海帶里含有很多菌絲和芽孢、寄生蟲等，生吃可能引起疾病的發生，對人體不利。所以最好是蒸煮加熱后食用更加。