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黃米面

(別名:黃米面)

簡介黍子去皮俗稱黃米,磨成的面粉俗稱黃米面,常用來做糕,有素糕和油炸糕之分。用黃米面做出來的糕,一般人是不會做的。有的地方作為結婚,慶典的必備糕點。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

2

功效和作用

益陰、利肺、利大腸之功效。

3

營養(yǎng)價值

黃米面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。 一般人群均可食用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

做點心:小米面可與其他面粉摻和制成饅頭,包子,大餅等。營養(yǎng)豐富且有利于抵抗饑餓。
做面條:小米面可制成面條,可作為主食食用。

8

禁忌人群

氣滯者忌用

9

適宜人群

一般人群

10

保存方法

半年

11

挑選技巧

妙招1.挑選面粉看顏色:小麥中有微量的胡蘿卜素,所以面粉應該是乳白或者發(fā)黃的顏色;添加了增白劑后,發(fā)生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。

妙招2.挑選面粉聞味道:未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強,如果受潮后重新烘干,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是最好的。

妙招3.挑選面粉用手捻搓:優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質(zhì)的面粉,手感發(fā)滑。

另外,提醒廣大消費者,在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優(yōu)質(zhì)品牌,在產(chǎn)品的外包裝上標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰,所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。

12

制作技巧

買來的切面有時堿味很重,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白

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