1、雞湯米線的做法

先把一袋過(guò)橋米線準(zhǔn)備好備用，然后把一只雞的四分之一剁成塊洗干凈，蔥也洗干凈備用。鍋里燒開水后把雞塊放進(jìn)去焯水后撈出來(lái)。再在鍋里倒油，等油熱了以后把雞塊放進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)醬油、水和蔥白段，燒開后換成小火燉幾分鐘，等雞塊熟了之后把蔥段放進(jìn)去，盛出來(lái)備用。然后在放半鍋的水，把米線放進(jìn)去煮開之后撈出來(lái)放在碗里，再把雞湯淋上去，放上雞塊就可以了。

2、豆花米線

需要先把米線煮熟之后裝到碗里面，再往碗里放上辣椒醬和花生碎，再放上事先切好的生的韭菜。然后再倒入一點(diǎn)甜面醬和咸醬油。因?yàn)榉帕?a target="_blank" href="/baike/lajiaojiang/">辣椒醬和咸醬油，所有味道就可以了，不需要再放鹽了，再往碗中放一點(diǎn)腌菜，也要切成碎塊，淋上豆花，要放多一點(diǎn)。最后再放上油辣椒。等著把這些佐料和調(diào)料都放完之后把米線攪拌均勻就可以吃了。

3、米線麻辣燙

需要先把米線煮熟之后裝到碗里面，再往碗里放上辣椒醬和花生碎，再放上事先切好的生的韭菜。然后再倒入一點(diǎn)甜面醬和咸醬油。因?yàn)榉帕死苯丰u和咸醬油，所有味道就可以了，不需要再放鹽了，再往碗中放一點(diǎn)腌菜，也要切成碎塊，淋上豆花，要放多一點(diǎn)。最后再放上油辣椒。等著把這些佐料和調(diào)料都放完之后把米線攪拌均勻就可以吃了。

4、三鮮米線

先把米線用水提前泡好，然后在砂鍋里面放大半鍋的水，里面放姜片和切成塊的西紅柿以及適量的鹽，等燒開以后放一個(gè)切十字刀的香菇進(jìn)去。煮上兩分鐘以后把金針菇、綠豆芽、豆腐絲放進(jìn)去煮開，然后把魚丸、蝦丸、米線、小油菜和鮮蝦都放到砂鍋里面，煮開以后再放上適量的香油、五香粉和白胡椒粉煮上兩分鐘再放點(diǎn)雞精出鍋就可以了。

5、涼雞米線

需要先把雞煮熟放到冰水里面冰涼以后，用手撕成絲備用。然后把米線放入到鍋里面煮熟之后撈出來(lái)過(guò)涼水備用。把切成段的韭菜和豆芽分別焯水后備用。然后把香菜和青辣椒分別切碎、萵筍切成絲備用。把核桃醬和一點(diǎn)的小粉調(diào)成汁。最后把做好的雞肉絲、豆芽、萵筍絲和韭菜放到米線上面，再放上花生碎和香菜，淋上調(diào)好的醬汁，再放上適量的醬油、醋和雞精就可以了。

參考文獻(xiàn)