1、山藥排骨

山藥排骨湯是道香濃美味，滋補元氣的湯羹，排骨的香氣在混合上乳白的山藥，美味營養價值高。先把山藥帶上手套，去掉山藥的外皮，因為山藥的黏液，可以讓人的皮膚過敏，如果不戴手套處理山藥，會引起皮膚濕疹。處理好的山藥切開，不要用水泡，因為山藥的黏液中含有膠原蛋白非常好吃。排骨切好后放入水中，煮兩分鐘把血水倒掉。排骨放入高壓鍋中，加入生姜、蔥蒜、料酒、香醋等水燒開后，表面會有一層白色的泡沫，用勺子盛掉，之后再把山藥放入鍋中，蓋上高壓鍋蓋20分鐘即可。

2、山藥老鴨湯

山藥老鴨湯是道很鮮美的湯羹，鴨子可以選擇年齡較長的，鴨子肉吃起來會勁道，鴨肉切好切成塊狀，放一旁備用。準備蔥姜蒜，把鴨肉鴨頭，全身煮一下，大約五分鐘去掉血水，煮好的鴨子肉放入一旁備用。山藥帶上手套削好，避免山藥的粘液，皮膚引起過敏。把山藥鴨肉放入鍋中，加上橘子皮干陳皮對去腥味有幫助，隨后把蔥姜蒜、鹽味、精醋、料酒加入鍋中蓋上鍋蓋，燜20分鐘即可。

3、山藥燉羊肉

山藥燉羊肉中具有，滋補氣血、健脾開胃、調理腸胃等等。肉切成塊洗干凈，先放在水里煮五分鐘，去掉羊肉的膻味，選擇一根山藥削掉皮切成山藥塊，把山藥放入冷水鍋中煮開了，水把表面浮起一層白色的泡沫，用勺子舀掉。需要準備一個砂鍋加入水，等水燒開后放上羊肉、蔥姜蒜、花椒、料酒、生抽和醬油。先用大火煮開鍋，再把山藥放入鍋中煮一個小時，加上鹽即可。

4、山藥小米粥的功效與作用

山藥小米粥是很常見的粥品，山藥小米粥中主要的作用是含有豐富的微量元素和氨基酸。營養價值很高、山藥中含有維生素，可補血補氣、健脾開胃。山藥中含有的膠原蛋白、美容養顏、健脾、促進消化。山藥小米粥的主要功效可對高血壓、膽固醇疾病有著降低的作用。可預防糖尿病，心腦血管疾病。常喝山藥小米粥，能健脾開胃、補腦補血、補鈣、緩解乏力與精神緊張。

5、藍莓山藥泥的做法

準備幾根粗壯的山藥，帶皮洗干凈放入鍋中，用熱水蒸熟，為了預防山藥的皮會接觸到皮膚引起瘙癢。所以在平時要戴上手套，把山藥拿出來剝掉山藥的外皮，放入碗中碾成山藥泥，在放進奶油花的袋子里，加入一點點的鹽或是糖，可以改變山藥的口味。如果山藥泥太干不成形，可以加入一些牛奶，放在袋子里均勻地攪拌混合。準備藍莓醬加上適量的清水和蜂蜜攪拌均勻后，把擠好的山藥泥放在盤子中，擠出花的形狀，然后把藍莓醬倒在山藥的最頂端即可。

參考文獻