1、炒螃蟹的做法大全

螃蟹的做法有很多，其中又快有好處的做法只需要把螃蟹洗凈后剁成塊狀備用。等油鍋燒熱以后，放入少許的姜絲和辣椒末爆香后放入螃蟹塊翻炒，翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒。然后放入老抽翻炒幾下，再加入少量的清水加蓋把螃蟹煮熟，等到螃蟹湯汁略收汁后，把雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可。

2、蔥姜炒螃蟹

蔥姜炒螃蟹需要用到的材料有螃蟹、姜片、蔥、蒜瓣以及辣椒。應先把螃蟹刷洗凈，拿去蟹殼之后去除鰓，然后用到斬成塊，在碗里放入淀粉后把螃蟹放到碗里沾上淀粉，然后拿出來放在一旁。鍋里放油，燒到七成熱的時候迅速放入螃蟹咋至定型，然后撈出。鍋內放蔥姜蒜辣椒爆香后放入螃蟹炒一會，接著加入適量的鹽和料酒炒勻，最后放入少量的水和蔥段，煮至收汁即可。

3、香辣大閘蟹

香辣大閘蟹最突出的的特點就是紅亮鮮香，辣味悠長。并且還含有豐富的營養價值。出現跌打損傷或者是瘀血腫痛、生產后胎盤殘留或者是孕婦臨產前陣縮無力以及胎兒遲遲生不出來等情況的人使用，尤其是以蟹爪為最好。平時脾胃不好、容易腹痛拉稀、風寒感冒還沒有好以及患有頑固性皮膚性疾病的人不應該食用螃蟹。月經過多、痛經或懷孕的婦女也應該少吃。

4、蝦怎么炒好吃

需要先把土豆去皮切成塊，冬筍和西芹切成條，大蔥切成斷，把蝦清洗干凈，每只蝦的背面開一刀，方便入味。然后鍋里放適量蟹油，加入少許干辣椒，翻炒兩下后把蝦、土豆、冬筍、西芹和大蔥一起放入鍋中來回翻炒，等到配料差不多熟了放蟹醬，然后加少許味精、雞精、白糖繼續翻炒，等蝦的顏色變為橙紅色表示蝦已經熟了，即可出鍋。

5、大閘蟹怎么做

制作大閘蟹的材料有蟹兩只、紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉以及豆瓣醬。先把大閘蟹洗干凈后去揭開殼去掉呼吸器官，然后輾成四段，將蔥切段、姜和蒜切成片。往斬好的螃蟹上裹一層生粉炸至金黃色備用。鍋內放油，八成熱時放豆瓣醬炒香，然后加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香后倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒，出鍋即可。

參考文獻