1、鰻魚的功效

鰻魚的功效可以說是很多。在鰻魚的肉中含有豐富的蛋白質，而維生素的種類更為豐富。它包括著維生素a、維生素d，維生素e等，可以提供人體中所需要的營養物質，長期食用鰻魚又能滋補養顏，強身健體。當下醫學界對鰻魚的功效非常在意，多吃鰻魚可以預防多種疾病，如老年癡呆癥，預防腦動脈硬化，促進兒童大腦和智力的發育。

2、鰻魚的做法

蔥燒鰻魚，首先將鰻魚處理干凈，這時可以放入溫水中燙一下，然后用刀切除魚頭魚尾，其他部位切成小塊用料酒調料腌制一下。最后鍋中倒入適量的植物油將鰻魚煎炸一下，表面的肉質變得金黃即可盛出。保留鍋中的油不要倒掉，放入蔥花作料，炒香。接下來放入炸好的鰻魚，加入適量的水，然后用大火燒開，放入白糖、鹽、料酒、紅椒、蒜末收汁盛出。

3、鰻魚的熱量

鰻魚中的熱量較多，注意取決于其中的脂肪含量。所以鰻魚更適合于身體消瘦的人，一般來說一百克成熟的鰻魚中含有200大卡的熱量。所以在當下好多魚類食物中它的熱量較高了，但是鰻魚除了熱量高之外它其他的營養物質也高，特別是所富含的維生素a和維生素e，高于普通魚類的六到九倍。且其中人體所必須的氨基酸含量也遠遠高于其他魚類。

4、鰻魚壽司

鰻魚壽司是在日本流行過來的一種美食。首先先將鰻魚處理干凈，然后準備其他的食材，第一土豆，將洗干凈的土豆用一些工具擦成土豆絲，且要最細的，然后將胡蘿卜黃瓜切成段狀。將擦好的土豆絲在油鍋中稍微炸一下，去除淀粉，然后制作米飯，一般大米為了增強口感可以和糯米一同加熱，最后一步就是加入壽司調理做，卷成卷加上鰻魚即可。

5、鰻魚飯的做法

制作鰻魚飯之前首先要注意調汁，將純凈水、醬油、紅糖、料酒按照8:2:1:1的比例進行調制。一般調制200毫升即可，接下來開始處理鰻魚。當下鰻魚有好多的現成品，也就是在超市中烤制好的鰻魚這時可以把調制好的汁放在烤好的鰻魚上，蓋上鍋蓋蒸十來分鐘的時間，等到鰻魚表面的汁開始有氣泡產生即可，然后將煮好的米飯撒上適當的海苔，倒入調好的汁，切入鰻魚。

參考文獻