1、干鍋肥腸

在制作干鍋肥腸的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好佐料，肥腸，青紅椒，豬油，精鹽，味精，蠔油，醬油，白酒，豆瓣醬，辣椒醬，香油，芭蕉桂皮，蔥姜蒜等等。首先要把肥腸刮干凈處理好，放在冷水鍋中煮熟，自然晾涼以后可以切成條。青紅椒最好切成滾刀片，蔥姜蒜要切成片狀或段狀。然后在炒勺里放入適量的油，加入一些佐料以后，放入肥腸，最后加入青紅椒調(diào)味即可。

2、干鍋雞

首先要準(zhǔn)備好食材白砂糖，料酒，雞肉，水淀粉，蔥姜，味精，花生油，香油。在制作干鍋雞的時(shí)候，最好要將雞斬成塊，先用開水焯一下，這樣可以有效的去掉雞肉當(dāng)中的臟東西。在鍋內(nèi)放入適量的油，然后將雞肉放進(jìn)去，炸成金黃色，以后撈出來控干。然后再加入適量的油，放入一些調(diào)料，迅速翻炒，然后再將雞塊放進(jìn)去，可以根據(jù)自己的喜好放些蔬菜。

3、干鍋排骨

制作干鍋排骨，首先要準(zhǔn)備好主料，排骨，洋蔥。需要準(zhǔn)備的輔料比較多，要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，老抽，豆粉，豆瓣醬，胡椒，料酒，食鹽，植物油，生抽等等。排骨最好剁成段，用開水燙好以后，加入一些蔥姜蒜，老抽，胡椒粉，料酒等，腌制半個(gè)小時(shí)。可以選用一些土豆，要去掉皮切成小塊，放在油鍋里炸成金黃色，排骨也要炸成金黃色，然后將這些食材同時(shí)放到鍋里爆炒，倒入一些高湯，收完汁就可以了。

4、干鍋土豆

干鍋土豆一直以來因?yàn)樽龇ê唵危⑶阴r香可口，深受人們的喜歡。在制作干鍋土豆的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好食材，土豆，五花肉，黑木耳，萵苣，豆瓣醬，食鹽，醋，醬油等等。土豆要洗干凈去皮以后切成薄片，最好過一下水，肉也要切成薄片。在鍋里放適量的油，然后將土豆片放進(jìn)去，炒到五成熟的時(shí)候盛出來。然后將肉片炒熟，一定要加入一些佐料，然后放些水將土豆放進(jìn)去，加入調(diào)味品就可以了。

5、干鍋系列

干鍋系列的其實(shí)有很多種，可以制作干鍋土豆，干鍋狗肉，干鍋羊肉，干鍋牛肉，干鍋排骨，干鍋雞塊，干鍋肥腸等等。干鍋系列的菜肴，大多數(shù)鮮香可口，很多人都喜歡吃，并且這種方法也并不太難，在家都可以自己親自操作。尤其是干鍋狗肉，更是深受人們的喜歡，要準(zhǔn)備好狗肉，切成薄片，可以用淀粉拌制，這樣做出來的更鮮嫩，更美味。

參考文獻(xiàn)