1、涼拌豬耳朵的做法

很多人都非常喜歡涼拌豬耳朵，吃到嘴里面感覺又脆又好吃，而且里面還富含膠質(zhì)，經(jīng)常吃豬耳朵對于身體瘦弱的人來說非常的適用。做法如下：洗干凈豬耳朵，用白醋還有鹽搓一下幫助去除腥味。水燒開之后，豬耳朵放進去焯一下去除腥味。鍋里面重新燒水，然后把料酒，鹽，八角，姜，還有醬油放進去。水燒開之后把豬耳朵進去中火進行煮大概25分鐘。豬耳朵撈起來然后切成絲，再加上醬油，紅油，姜絲，糖，香菜，放到冰箱里面冷藏就可以了。

2、紅油豬耳的做法

紅油豬耳朵的做法如下，首先先準備幾只新鮮的豬耳朵，再準備一些八角，料酒，姜蔥片，花椒，生抽。把姜蔥末，陳醋，生抽，還有蜂蜜，油辣子，鹽一起調(diào)成合適的汁。還要準備一些熟的白芝麻還有芫荽。豬耳朵洗干凈之后放到開水里面先焯一下，把上面的漂浮物去除。豬耳朵放到冷水里面浸泡。鍋里重新加水燒開之后，把料放進去，大火進行煮開后轉(zhuǎn)中火煮大概半個小時左右，把豬耳朵撈起來晾干，切成薄薄的一片，再撒上一些芫荽就可以了。

3、爆炒豬耳朵

爆炒豬耳朵的做法如下：首先先準備鹵豬耳朵，紅椒青椒，大蒜，姜。此外還要準備一些黃豆醬，雞精，鹽，生抽，麻油作為輔助材料。豬耳朵切成絲，紅辣椒和青辣椒也分別切成絲，姜切成絲備用。大蒜切成一段段。鍋里面開始加油，然后把姜蔥放進去爆香。把豬耳朵放進去，然后淋上一些生抽還有一勺黃豆醬進行翻炒，最后把雞精還有鹽放進去爆炒，裝盤的時候淋上麻油就可以了。

4、鹵豬耳朵

大家都知道豬耳朵里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，維生素和碳水化合物，而且味道非常的鮮美。做法如下：豬耳朵干凈，放到水里面焯一下，把姜放進水里面，豬耳朵撈起來。鍋里面重新加水，把鹵水汁放進去，再加上兩片姜還有鼓油。把豬耳朵，豬肝，豆干一起放進去煮半個小時。豬肝，豆干還有豬耳朵撈起來，分別進行切片。鍋放油，把姜蔥放進去爆香，把豬耳朵，豆干還有豬肝放進去不斷的進行翻炒，最后加入麻油，鼓油，糖炒一下就可以了。

5、炒豬耳朵

豬耳朵很多人都喜歡吃，因為不僅里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且這道菜口味比較清淡，沒有這么油膩，很多人都特別地喜歡吃。首先先準備豬耳朵，青辣椒，花椒，姜蒜，味精，油鹽。把豬耳朵洗干凈，然后斜切成薄薄的一片。鍋里面開始下油，油燒熱七成熱的時候再把姜片，花椒，蒜片放進去爆香，然后再把已經(jīng)切成菱形的青辣椒放進去爆炒，辣椒出香味之后再把豬耳朵放進去，加鹽不斷的翻炒。最后加味精就可以了。

參考文獻