1、牛肉醬的做法大全

牛肉醬的做法非常多，常見的牛肉醬有香辣牛肉醬、牛肉辣椒醬、老干媽牛肉醬等。下面以香辣牛肉醬為例，其具體做法如下：第一步，將牛肉洗凈瀝干后，剁成肉糜。第二步，將八角、桂皮、花椒等香料炒香，然后碾成細末。第三步，將花生炒熟后，去皮，搗爛成花生碎。第四步，把蒜頭去皮，剁成蒜蓉，辣椒洗凈后瀝干，再放入料理機中打碎。第五步，鍋中放油，倒入牛肉炒熟，然后加入香料粉、生姜粉、醬油、白糖、辣椒碎、食鹽等炒均勻，再加入一碗水煮開。第六步，待水煮干后，放入蒜蓉，翻炒均勻，最后加入花生碎、熟芝麻和雞精，攪拌均勻后即可出鍋。

2、高壓鍋醬牛肉的做法

高壓鍋醬牛肉的做法如下：第一步，將牛肉洗凈，泡去血水，切塊。第二步，將牛肉放入鍋中，加適量的清水，待水煮開后，將牛肉撈起過涼水，洗凈后備用。第三步，姜切片，蔥切段，蒜去皮切粒。第四步，將牛肉放入高壓鍋，加入姜片、蔥段、蒜粒、食用油、料酒、食鹽、醬油等調味料及適量的清水。第五步，蓋上鍋蓋，保壓半個小時左右即可。

3、牛肉燉土豆的家常做法

牛肉燉土豆的家常做法如下：第一步，準備適量的牛肉、土豆、姜片、蔥花、花椒、八角、肉桂、紅辣椒等。第二步，牛肉洗凈切塊，土豆去皮切塊。第三步，鍋中放入適量的清水，煮開后倒入牛肉，再次煮開后放入料酒、姜片。第四步，牛肉焯完水后，放入高壓鍋，加適量的開水、料酒、食鹽、醬油、姜片、蔥段、花椒、八角、肉桂等配料。第五步，高壓鍋壓二十分鐘左右，將牛肉撈起，變涼后切成小塊。第六步，鍋中放入適量的油，加入姜片爆香，然后放入牛肉翻炒，加適量的醬油和食鹽翻炒均勻，再加入土豆塊翻炒一會兒。第七步，鍋中加入適量的開水，待水煮干后，放適量的味精和蔥花即可出鍋。

4、自制牛肉醬的做法

自制牛肉醬的做法如下：第一步，準備適量的牛肉、洋蔥、色拉油、食鹽、生抽、料酒、淀粉、豆瓣醬、胡椒粉、剁椒和白糖。第二步，牛肉切成小粒，加入適量的料酒、胡椒粉和生抽腌制一會兒。第三步，洋蔥切成小瓣，備用。第四步，鍋中放入適量的油，加入豆瓣醬、洋蔥塊炒熟，再放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒變色后，再加入適量的剁椒、食鹽、料酒、生抽、白糖、清水等，大火煮開。第五步，淀粉勾芡，倒入鍋中，然后大火收汁即可。

5、香菇牛肉醬的做法

香菇牛肉醬的做法如下：第一步，牛肉切成小粒，香菇、豆干、青紅椒切成小粒，花生去皮切碎，姜切片。甜面醬加水稀釋。第二步，鍋中放入適量的油，待油溫上去后，放入花椒、大料、洋蔥、姜片爆香。第三步，待香味出來后，把香料檢出，留底油。第四步，把牛肉粒倒進去迅速翻炒，待其變色后，再加入豆干、青紅椒和香菇，翻炒均勻后，倒入甜面醬，攪拌均勻。第五步，撒上花生碎和熟芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

參考文獻