1、清蒸鯧魚的做法

制作清蒸鯧魚的方法：新鮮的鯧魚洗干凈，肚皮剪開，內(nèi)臟清理掉，在鯧魚的兩面井字花刀，撒上適量的料酒，兩面涂抹均勻，再撒上生姜塊、蔥段、花椒，腌制大約十分鐘。鍋里放水燒開，隔著水，蒸鯧魚10分鐘左右，取出來把調(diào)料去掉。鍋里放少量油，放入兩顆香菜，適量胡蘿卜絲，翻炒香，放適量食鹽，炒均勻后澆在蒸好的鯧魚表面，撒上蔥花，清蒸鯧魚制作成功。

2、鯧魚怎么去內(nèi)臟

鯧魚身體扁平，買回家后洗干凈，剪刀把肚子剪開，里面的內(nèi)臟全部清理掉。鯧魚身體結(jié)構(gòu)不復雜，打理起來很容易。制作醬油燒鯧魚的方法：如上所述，鯧魚打理干凈，沖洗掉血水。在鯧魚表面劃上刀口，醬油、料酒、味精、淀粉抹在鯧魚表面，腌制20分鐘。鍋里放油，加上蔥塊、蔥段、花椒、炒香后鯧魚下鍋，兩面煎炸略微發(fā)黃的時候，放入適量水，水燒開放調(diào)味鹽，煮大約5分鐘左右，倒入老抽，翻炒均勻后收汁便可以起鍋。

3、紅燒鯧魚的做法

制作紅燒鯧魚的方法：把生姜切成片，大蒜切成顆粒，大蔥切成段。鯧魚洗干凈瀝干水分，切成塊。鍋里放油，蔥姜蒜下鍋爆炒香，再放入鯧魚塊，快速翻炒至兩面金黃，然后加適量料酒和豆豉，翻炒均勻后再加入老抽生抽和適量的水，用小火煮大約5分鐘，然后用大火煮，同時放入雞精、適量蔗糖，大火收汁，撒上蔥花，蔥花斷生之后就可以起鍋。

4、孕婦能吃鯧魚嗎

孕婦可以適當吃鯧魚，但不能吃太多。因為鯧魚是寒涼性質(zhì)的食物，孕婦吃太多容易影響胃腸消化功能，妨礙身體吸收營養(yǎng)，對胎兒生長發(fā)育不好。當然鯧魚同樣很豐富營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷鐵等，但是鯧魚含有較多膽固醇，不要吃太多。孕婦可以吃鯽魚、草魚等普通魚類，平時沒有接觸過的魚肉最好不吃，有可能引起過敏。另外，制作鯧魚多用到油煎油炸，這類食物是孕婦要避免的。

5、干燒鯧魚

制作干燒鯧魚的方法：去掉長于鰓和內(nèi)臟，鯧魚表面劃刀，大蔥和生姜大蒜都切成末。鍋里放油，燒到九成油溫的時候，把鯧魚下鍋油炸到兩面金黃，然后撈出，再起一鍋，放適量油，把蔥姜蒜末放下油鍋炒香，再撒入適量料酒、食鹽、蔗糖、食醋，加入適量水，燒開之后，鯧魚下鍋用小火燉，大約十分鐘左右，鍋里面的湯汁漸漸收攏，撒上蔥花，放適量老抽，可以起鍋。

參考文獻