1、宮爆雞丁的家常做法

雞丁最家常的做法就是宮爆雞丁了。準備適量雞胸肉、蔥、油炸花生米和辣椒段。雞胸肉切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒和淀粉腌制一下。蔥切段，鍋中放油，下雞丁炒變色，加入干辣椒、蔥和花椒粉，炒出香味，兌入調料汁，大火炒制一會兒，到粘稠時即可，再放入花生米就可以出鍋了。宮爆雞丁是中國北方最常見的雞肉的做法之一，味道好，做法也不難。

2、辣子雞丁的做法

雞肉的營養豐富，它的脂肪含量很少，是很健康的肉食品。準備雞胸肉、熟花生、青椒、紅椒。雞肉、生姜和青紅椒都洗干凈。雞肉切丁后用鹽、料酒和淀粉腌制一會兒。鍋中放油，把雞丁焯一下，出鍋，剩油放蔥姜爆香，放入青椒和紅椒，炒一會兒，放鹽，炒制，再把雞丁放入，加入生抽、十三香，炒制，倒入熟花生，炒幾下后放味精即可出鍋。

3、干鍋雞丁

準備雞肉800克，適量芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、蔥、味精、糖、香油、花椒、五香粉、姜、豬油、料酒和鹽。干辣椒、芹菜、姜蔥洗凈，切段。雞肉洗凈切塊，用鹽、姜蔥和料酒腌制會兒。鍋中放油，把雞肉炸干水分。鍋中少油，下干辣椒和花椒，放豆瓣醬、姜蔥，加入鹵水、火鍋調料，燒開后倒入雞塊，加料酒、干辣椒、白糖、味精、香油調勻即可。

4、醬爆雞丁

準備雞胸肉四兩，適量胡蘿卜、青椒、蛋清、淀粉和水。把雞肉切成小塊，放到鹽、蛋清和淀粉中腌制一下。胡蘿卜和青椒洗干凈切塊。把醬油、淀粉、清水、料酒和雞精放在一起調汁。鍋中放油，把胡蘿卜炒到變色，再放雞丁，炒一下，熟了撈出。鍋中底油，放蔥姜熗鍋，放面醬、醬油和糖，炒出香味，放雞丁繼續炒，倒入調好的汁即可。

5、青椒雞丁

準備柿子椒、雞肉、胡蘿卜。調料有鹽、姜、蒜、料酒、蠔油和生粉。雞肉切成丁，用生粉、料酒、蒜、姜絲和鹽腌制一會兒。把青椒和胡蘿卜洗干凈，切成片，鍋中放油，油溫六成熱時放雞丁炒，炒至變色后放青椒和胡蘿卜，炒勻，在炒熟后放鹽調味，再放一些蠔油就可以出鍋了。盛入盤中即可。雞肉的營養豐富，放入青椒有很好的清香味道。

參考文獻