1、燉牛肉嚼不爛怎么辦

燉的牛肉嚼不爛，可能是燉牛肉之前的處理方法，沒有做好，所以才會讓燉牛肉吃起來沒有嚼勁。其實在燉牛肉之前。可以把切好的牛肉片放進小蘇打溶液里面浸泡，浸泡之后再把牛肉放進鍋里燉，這樣牛肉的肉質就會變得松軟。也可以用高濃度鹽水解凍牛肉，然后加一點雞蛋清攪拌，把加了雞蛋清的牛肉先放半個小時，半個小時以后以后再燉。

2、燉牛肉一般要多長時間

一般來說，燉牛肉燉半個小時就可以了，其實燉牛肉的時間并沒有太大限制。如果要燉牛肉，首先要用火燉20分鐘，這是為了把牛肉的異味去掉。去掉異味后用微火來燉牛肉，這時候就不要再用大火了。如果看到湯面上已經浮了一層油，說明牛肉就已經燉的差不多了。建議大家在燉牛肉之前可以先用芥末在肉上抹一下，再用冷水洗掉，這樣肉會更快的熟。

3、牛肉跟什么一起燉口感更好

牛肉可以和很多東西一起燉的，像西紅柿啊土豆啊之類的都可以。還可以把牛肉和胡蘿卜一起燉，胡蘿卜里面含有豐富的維生素，是可以軟化血管，抗衰老的。而且牛肉和胡蘿卜一起燉，還可以去掉牛肉的異味和腥味。不管是牛肉和胡蘿卜還是西紅柿或者土豆一起燉，建議大家燉牛肉之前用開水漂一下，這樣是為了去掉牛肉上的臟東西，用少量油把牛肉炒一下。

4、燉牛肉一定要用砂鍋嗎

燉牛肉不一定要用砂鍋燉，也有的人燉牛肉是用高壓鍋燉的，牛肉不好燉，所以一定要注意燉牛肉的時間。其實燉牛肉，不用刻意的去準備一個砂鍋，如果對牛肉的質量要求高的話，可以準備砂鍋，但是如果要用砂鍋燉牛肉的話，一定要注意時間，而且一定不能離開，要守在砂鍋旁邊燉。因為用砂鍋燉牛肉的話，水一定不能干活，也不能太大。

5、燉牛肉需要什么調料

燉牛肉需要準備的調料其實非常簡單，主要是調湯，還要在湯里面放一些佐料。這里的調湯，是指在鍋里放適量的水，而這個水的高度剛好沒過牛肉，然后在這個水里面加黃醬，攪拌勻稱之后就可以放適量的鹽。挑湯做好之后就要準備作料，作料是有丁香，甜甘草，花椒，茴香，桂皮，還有大料這些基本的作料，也可以準備一塊紗布把姜和蒜放進紗布里面。

參考文獻