1、清炒包菜

清炒包菜的方法可以分為下面幾個步驟：將包菜最外面的一層去掉選擇里面較嫩的地方。用手或者用刀都可以將成切成片狀，然后再用清水洗干凈放在漏盆里面把水去掉備用。取適量的姜和蒜并切成條塊。熱鍋再倒入菜油燒至7成熱的時候放入姜蒜炒香。再將包菜倒在油鍋里面爆炒，將包菜炒到7成熟的時候就可以關火裝入碗中，如果口味重的話可以加入醬油和醋。

2、清炒白蘿卜

清炒白蘿卜的辦法如下：第一步要先清洗白蘿卜后切成差不多大小的絲絲留用。拿一點蒜和姜也同樣切成條絲放入碗中。把蘿卜絲用開水稍微焯一下濾水。把鍋洗干凈再放適量花生油燒到七層熟的時候再放入蒜末爆香。然后立刻把已經冷掉的蘿卜絲放入鍋里面炒，然后調入鹽和雞精炒至均勻，可以加入胡蘿卜絲或者紅辣椒絲調色。這樣一盤美味可口的清炒白蘿卜就可以上桌了。

3、牛肉炒芹菜

牛肉炒芹菜如果炒得不好就會沒有牛肉的味道而且吃起來非常的老。選擇好牛肉將其用小錘子拍松之后再切成絲絲。芹菜選擇的時候也需要比較嫩的，然后洗干凈再切成一段一段的放入盆子里面備用。準備好足夠的姜和蒜放入燒好的油中爆炒。然后再將牛肉放入鍋中炒，這個時候的火一定是要大火才行。最后放入芹菜、鹽等調料焯至均勻就可。

4、清炒西葫蘆

西葫蘆最主要的制作方法就是清炒，不同人口味不同辦法也不同。將西葫蘆洗干凈后再切成小小的薄片備用。再選擇一小把蔥花留用。將鍋洗干凈后燒熱，然后再放油燒至9成熟的時候將姜末和蒜末放進去爆炒。適當的時候可以在鍋里面放幾顆花椒用來提味。把切好的西葫蘆倒入鍋里面翻炒片刻，炒到西葫蘆呈現深綠色，再放入鹽巴和味精調味就可以出盤了。

5、清炒竹筍

竹筍如果做得好不止沒有苦澀的味道且還會越發的香甜呢。竹筍在切成片之后一定要用涼水泡上十來分鐘，這樣可以去除苦澀的味道。在泡好之后還需要在沸水中煮上數分鐘，再揮出來用冰水泡好。準備姜和蒜這些輔助材料備用。將鍋熱好倒入足夠的油燒熟，放入姜蒜爆炒至香味出來再倒好竹筍，焯的時候可以用水悶，炒熟之后放適當的鹽和味精就可。

參考文獻